Gastronomía
La gastronomía de Burkina está muy influida por los países que la rodean (Costa de Marfil, Gana, Nigeria..), es típica del África del Oeste.
Los alimentos básicos en Burkina son el sorgo, mijo, arroz, almendras, cacahuetes, patatas, ñame, judías y okra.
La carne es un lujo, los huevos y peces de los ríos del país son una gran fuente de proteínas.
La mayoría de estos son alimentos genéticamente modificados es decir transgénicos.
Se come sin cubiertos, solamente con los dedos.
El elemento principal en una comida es la salsa que es acompañada por arroz, o una pasta hecha de harina de mijo, sorgo o maíz llamada Tô.
Platos típicos son:
- Arroz graso: Preparado con una salsa de verduras con carne y aceite.
- Arroz acompañado de salsa de cacahuete, o tomate
- Salsa gombo: Una salsa a base de Okra.
- Brochetas de Pollo
- Alloco plátano, ñame o patata dulce fritos en aceite de palma.
- Pollo en salsa de cacahuetes.
- Gnon de fonio unas bolas hechas de fonio y hojas de alubias.
- Babenda: una especialidad Mossi a base de hojas , cacahuetes y arroz.
- Gonré: puré de alubias.
Postres
- Degué: Hecho a partir de yogurt y con couscous de mijo.
- Pastel del fruto del Baobab.
- Galletes de fonio (mijo) y bananas.
- Couscous con leche.
- Pastel de almendras
Bebidas
-Zumo de Hibisco, Tamarindo, jengibre, baobab y piña.
-Es famosa la cerveza Brakina y el dolo que es cerveza de mijo.
-Zoom-koom: Una bebida usada de bienvenida a base de jengibre y mijo.
Receta
Massa es un postre muy típico de Burkina Faso, es un postre sencillo se puede elaborar un pastel o galletas en este caso es un pastel se hace con harina de mijo fermentada, plátano o arroz cocido, agua de flor de azahar esos son los ingredientes esenciales.
Ingredientes:
-1/5 taza de harina de mijo fermentada
-3 a 6 plátanos dependiendo del molde que utilizes
-3 huevos
-1/4 de leche
-1/2 taza de azúcar
-Aceite de cacahuate
-Agua de flor de azahar 3 cucharadas
-Polvo para hornear
Preparación:
Empieza la preparación del pastel de plátano haciendo un puré con los plátanos. Cuando lo tengas, agrega el azúcar y los huevos y mézclalo bien. Precalienta el horno a 250ºC.
Luego, añade la leche, el agua de azahar el aceite de cacahuate y sigue batiendo. Una vez integrados los ingredientes, incorpora el harina de mijo, con los polvos de hornear e intégrala con una cuchara o espátula.
Cuando tengas lista la masa del pastel
engrasa el molde que vayas a utilizar, espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue y vértela en él. Hornea, bajando la temperatura del horno a 180ºC, durante 20 minutos, hasta que al pincharla con un palillo salga limpio.
